La prugna è un frutto proveniente da un albero appartenente alla famiglia delle Rosacee. Pare sia originario della zona asiatica del Caucaso e che venne poi coltivato anche in Siria, in particolare a Damasco.
Fu introdotto nel mediterraneo dai romani, ma solo i cavalieri che facevano parte della Prima Crociata lo importarono in ogni parte dell’Europa nel medioevo.
Il Frutto che oltre a contenere varie vitamine e minerali, abbia anche varie proprietà positive per il fegato.
100 g di Prugne apportano circa 42 calorie (93,10% carboidrati, 4,76% proteine, 2,14% grassi)
Le prugne possono durare fino a un mese in frigorifero, ma durante la stagione è più consigliato mangiarle fresche. Per una conservazione ottimale puliscile prima con un panno (evita di sciacquarle) e utilizza un sacchetto frigo per mantenerle fresche per qualche giorno.
I frutti a fine Agosto, primi di Settembre, sono pronti per la raccolta. In questo momento abbiamo le caratteristiche organolettiche ideali per avviare un’essiccazione di elevatissimo rendimento, perché i frutti sono al massimo della maturazione. con le quali si possono raccogliere fino a 2 ettari al giorno.
